卤味鸭脖以其麻辣鲜香的偷师口感和酱色紧致的质感，风靡于吃货界的奇才全国大街小巷
，随着卤味市场的戴文火爆，卤味鸭脖店形成了遍地开花之势 ，军靠其中最受欢迎的反超非周黑鸭和绝味鸭脖莫属 。熬夜上班来一斤，周黑赚亿香辣回味永不停 。鸭年别看这一根小小的门店鸭脖  ，其中承载的上万不仅是一个吃货的挑剔口味 ，而且是偷师支持广大“秃头”人士加班熬夜的非凡武器。炎炎夏日，奇才全国从店里拿出的戴文冷却着的鸭脖成了人们的必选夏夜配餐。绝味鸭脖和周黑鸭作为卤制品行业内最优秀的军靠两家公司，集开发 、反超生产和销售为一体 。周黑赚亿周黑鸭与绝味鸭脖如果说周黑鸭在北方市场中雄踞一方 ，那绝味鸭脖则在南方地区独领风骚 。对于北方人来说，喜欢周黑鸭 ，在于其味鲜香甜辣，口味层次丰富至极，令人回味不断。广告胆小者勿入
！五四三二一...恐怖的躲猫猫游戏现在开始！×馋人的同时又能极大地使吃货得到心理满足。而绝味鸭脖则是典型的湖北口味 。可以说鸭脖之所以会这么火 ，源于其对辣味的分层和深度解剖。例如麻辣 ，香辣
，甜辣，再有轻微和浓重之分 。卤味鸭脖作为休闲零食 ，很适合现代年轻人的消费理念
，再者因为这等美食提神醒脑
，极易勾起人们的谗瘾。因此，消费者最终是会得到精神上的满足。种种特点使得卤味鸭脖这个行业多以线下销售为主 ，且在选址方面遵循便利醒目的特点。当前卤制品行业普遍分为加盟和直营两种方式。绝味老总做过营销方面的业务 ，他更是亲身给人当学徒，他懂得降低成本的方法
，通过加盟的方式实现绝味鸭脖的扩展。加盟投入资金少，风险相对来说小
，现金流大 ，资金回笼也很快，门店大多轻资产等优势，这使得戴文军在其他产品已经先行占据市场的情况下快速实现的市场份额的抢占 。相对于绝味鸭脖来说，周黑鸭更注重质量和管理的统一
，周富裕选择直营模式 ，致力于周黑鸭的宣传，我们从两家的开店数量便能看出 ，绝味鸭脖的店面数量远超周黑鸭。靠“偷师”周黑鸭年赚40亿靠“偷师”周黑鸭年赚40亿，门店在全国各地达到10000+，还培育了各类小巨人，这其中有绝大部分都是加盟店。广告从秘书起步
，十年内无人超越 ，以一己之力力挽狂澜成就一段传奇×戴文军能够在卤味行当中脱颖而出  ，这与他实战经历丰富，管理能力极强有着莫大的关系。绝味尤其注重人才的培养 ，其内部成立的绝味管理学院。给员工进行定期培训与考核
，新成员在接受老成员的培养之后，还要经过层层考核。其次戴文军懂得运用信息化管理实现结构优化与管理 ，信息化操作系统，财务 ，人力等等问题都不是问题。极大地缩减了成本的同时 ，又能将资源整合优化，从而实现产业的协作与扩展。绝味更是首创自己内部的管理系统 ，包括战区管理方法
。这种连锁体系巡店系统
，被用来定期、不定期的店内巡查，总部实现实时监测以及问题反馈。战区管理方法是在60到70个加盟店组成的小战区内，选出6到7人参与管理与监管  。公司内部更是具有严格的选拔制度，成立加委会进行优秀人才的选拔和任用 。公司就是通过这种方式，储备人才，为转型平台型公司提供一个支点。另外 ，绝味的营收和利润一直处于同行业中较高水平，而且净利润率也在持续上升
，而对比近年来的周黑鸭 。绝味由于其加盟模式
，自身须向经销商让利的原因，远低于周黑鸭百分之二十的净利润水平 。但绝味的优势在于门店在未来具有一定的扩展空间。而随着市场上的产品种类层出不穷，也必然会带动绝味产品种类的增加。至于说单价方面 ，虽然绝味占市场比重在同类行业中算是佼佼者 ，但单价方面还是受到周黑鸭等卤味销售公司的制约。用我们的话来说 ，绝味鸭脖能够在起步晚于周黑鸭的情况下还能发展到今天这个规模，不得不说，相较之下
，它的价格更加亲民
，而且门店地址更加醒目方便。这比周黑鸭注重产品本身质量和形象的特点来说，使得绝味能够在众多卤味企业被更多的人所喜爱。杀入市场内圈 ，势如破竹经过几年的发展，绝味在戴文军的领导下，十分注重广告营销 。他通过多次研究发现卤味这个行业的商机和未来市场。这能够摆脱路边摊的自卤自卖，采用中央工厂统一生产，冷链配送，线上线下相结合销售。除此之外 ，公司高管构成十分奇特，其中半数以上的人在医药行业打拼多年，医药销售代表在国内销售行业的地位，不言而喻。这里面的销售门道，一般人都学不来  。可谓是销售方面的“玄学”营销技能满点的代表们很快便实现了财富自由，绝味靠着这些独特的先天优势，从新手营过关斩将杀入市场内圈，势如破竹。短短10多年，绝味食品已经发展成为全国卤味休闲食品中的龙头企业。从投资的优先级角度来看，卤制休闲食品显然具有很大的发展空间 ，休闲食品作为近年来蓬勃发展的行业之一，是人们在闲暇时光 ，休息节假的必备佳品。卤制品中
，尤其是鸭脖子的出现  ，作为休闲食品的后起之秀，依靠着独特的配方和口味俘获了中国千千万万的吃货，在疫情期间，中国吃货还一度将中国的经济“吃活”了。可见休闲食品已经成为当今社会的流行元素。结语卤制休闲食品适合“小作坊” ，“大生产” ，其制作流程以及轻资产的门店销售方法顺应了时代的潮流。周黑鸭采取抢占大中市场的方法实现品牌效益，而绝味鸭脖则反其道而行 ，它选择更加接地气的四五线城市
，是典型的“农村包围城市”的战略手法。前者门槛高，相应的利润率也高 ，而后者则是选择复制性成长策略 ，利用先进的管理手段和资源配置 ，提高销售速度。随着绝味在全国呈现遍地开花的发展趋势，越来越多的人们选择绝味 ，绝味显然能够达到更多消费者的消费需求。新零售时代，绝味紧随时代步伐，也必将绽出灿烂之花。